河南许昌十大名吃

九、许昌腐竹

许昌腐竹，被人们称为“素中之荤”。许昌腐竹是河南许昌一带的汉族传统名菜。腐竹的颜色金黄，色泽亮丽，蜂窝均匀，发泡之后再经过煎、炒、煮等加工方法，吃起来口感筋道、味道鲜美，很受人们的喜爱。把大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成，因其中空似竹，故名腐竹，又因其主产于河南许昌颍河、清潩河沿线，故名许昌腐竹。

十、石象豆腐

石象豆腐是河南省许昌市石象乡的特产。石象豆腐虽然没有八公山豆腐的名气大，但是在许昌来说那还是排得上名号的，因为质地细嫩、口感好、后味香，受到了很多本地人还外来游客们的喜爱。

十一、青年湖大闸蟹

青年湖大闸蟹是河南省许昌市鄢陵县南坞乡的特产。

鄢陵县城南25公里处的秦岗村村北，有一水域面积达800亩的湖泊，它与流经南坞乡的清流河相连，上世纪50年代末由知青和周边村的村民开挖，因此得名“青年湖”。

功效与作用

1、清热解毒，大闸蟹性寒、味咸，归肝、胃经。有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效。主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。大闸蟹含有精氨酸，能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。

2、养筋活血，中医认为，大闸蟹养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用。

3、提高免疫，大闸蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。

4、抗癌防癌，大闸蟹中硒的含量可以达到每百克56.7微克之高。硒是我们人体所需的重要微量元素，科学研究发现含硒高的食物可以提高人体的免疫力，尤其是有一定的预防肿瘤和癌症的神奇功效。

十二、豆沫

许昌豆沫，可以说是许昌地区流传最久远的小吃之一了，据说是从商代流传下来的。

其加工主要是是用：小米，黄豆、花生米，水发海带，豆腐、菠菜，芝麻，粉条（或粉皮），盐等多种食材放到一起熬煮。

一碗豆沫端上桌，其外表精致养眼，喝上一口，满嘴都是小米的香味，还有着浓浓的豆香，还有芝麻香，还有花生香，还有蔬菜香，各种各样的香味扑面而来。

十三、绿豆糊涂

绿豆糊涂是许昌特色小吃，选用优质绿豆，糯米，小米熬制而成，汤色为绿色，清热去火，甜香利口，深受人们喜爱。

十四、灌汤包

许昌新华街第一楼的灌汤小笼包！那真是让人难忘的美味。薄薄甚至都透亮的皮，张嘴咬一口，里面鲜美的汁水流入口中，咬那浸了汁水的肉团，不肥不腻，入口爽滑那叫美

做法

主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。 辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。　

制作：1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻。2.猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。3.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可

十五、百子寿桃

百子寿桃又叫百子闹桃，是河南传统的祝寿名点。此桃剖开后，内里显露99个小挑，含有庆贺百子，百岁之意。

质料配方：精粉2.5千克猪油250克水1.2千克枣泥750克

制作方法：

1.和面：精粉倒在案板上打池，将猪油和水倒入池内充足搅匀，再冉冉掺入精粉和成面团，随即用擀面杖重复擀频频，每擀一次折成三折，再以显布盖好，静止20分钟。

2.成型：取水和面，边擀边叠边压，重复屡次，作成大桃和小桃，小桃包入枣泥馅

3.烘烤：将成型的大桃坯子连同葫芦瓢置盘内放入烤炉(炉温约110℃)，文火烘烤，待定型后将瓢掏出，如变成白色则申明已烤熟；小桃也入炉烘烤成白色。

4.装桃：用刷子沾上食用赤色剂，把每一个小桃嘴染红。待大桃壶润饰无缺后，再将99个小桃放入大桃壳内，将两个瓢状桃壳合严，于吻接处涂上以江米面和成团在水里熬制而成的面糊，即成为完全的大桃，经着色染成真桃样子容貌，加枝叶放于种种适宜的桃座上或许果篮内即为制品。桃座随便设想，但要与桃陪衬，使收到相得益彰之效。

十六、热豆腐

热豆腐是鄢陵县的传统特色小吃。热豆腐的制作方法和市场上的豆腐相同，所不同的是卖主用50公分见方的木斗子，将点好的豆腐脑用布单稍微一揽，使豆腐成块，软硬度以手托起不烂为准