春饼的做法家常做法

100次浏览发布时间：2023-06-24 10:51:51

用料

1、200g中筋面粉加110g清水混匀，搅拌成雪花絮状，揉搓至光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

2、醒好的面团分成17每等份，先压扁后擀成大小均匀的面皮（约饺子皮大小）。

3、擀好的面皮叠起，每叠一层都均匀刷上食用油。

4、叠好的面皮两边用手轻微按一下，再用擀面杖从中间向四周擀平，正反面轮流，最后擀成约8寸模具的大小（用这样的方法，做出的饼皮可最大程度保证其容易薄而大小均匀）。

5、取一蒸锅，待锅内水沸后，将擀好的面皮入锅大火蒸15分钟，取出。蒸好的面皮一张张揭开，春饼皮完成。

6、250g猪瘦肉切丝，加2勺料酒、1勺生抽、1个蛋清和1勺盐拌匀，腌制20分钟。

7、热锅冷油，爆香姜蒜末，下腌好的肉丝，中火翻炒至变色。

8、加2勺甜面酱、1勺生抽和1勺老抽调味，倒入一小碗水淀粉（1：1）勾芡，炒匀，酱爆肉丝完成。

9、锅中放少许油，下100g绿豆芽、100g韭菜小火略微翻炒，加半勺盐调味后盛出。

10、1个鸡蛋打散，加半勺盐搅匀，倒入锅内摊成薄蛋饼，和半根黄瓜、胡萝卜分别切丝。

11、取一张饼皮，卷入自己喜欢的食材，再刷上甜面酱和油泼辣子调（2：1）成的酱料，春饼完成！