五香驴肉的做法步骤

“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定驴肉卷火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、高唐驴肉等。其肉质细嫩味美，蛋白质含量高，脂肪低。据《本草纲目》记载：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元”。五香驴肉选用检疫检验合格的灰驴之精肉为原料，辅以多种调料精制而成。其色泽鲜红、五香味纯正、肉嫩酥烂、清香不腻，是理想的滋补保健之佳品。

驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血补气功效，对女性养颜护肤更有特效。驴肉适宜所有人群食用，身体瘦弱者更适宜。【菜谱材料】：　驴肉350克；

　陈皮2克；

　草果2克；

　香叶1克；

　桂皮2克；

　大料2克；

　丁香1克；【调料】：　酱油1大匙；

　精盐2小匙；

　冰糖适量；

　味精1/2小匙；【制作方法】：　1.驴肉洗净备用；

　2.香料洗净沥水；

　3.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30分钟左右；

　3.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出，可以切片直接食用，也可以用新鲜辣椒拌炒。【菜谱特点】：　色泽红润，肉质鲜嫩。【制作要点】：　酱汤中不要放入过多的香料，否则容易抢了驴肉本来的香味。