麻辣鲜香！川味红烧牛肉面的做法教程

今天为朋友烹制一道川味红烧牛肉面，强调麻辣鲜香。

·牛肉先泡去血水，准备炒制糍粑辣椒。将干辣椒、葱、姜、花椒、白糖和黄酒加入锅中，大火煮沸，煮至能捏烂即可。

·将煮好的辣椒切碎，无需太碎，稍后还要盛出。牛肉冷水下锅，加入葱、姜、白酒和撇去浮沫的原汤。原汤也是待会儿要用的。洗净牛肉，准备好所需的香料。

·热油下姜蒜，加入糍粑辣椒煸炒，炒出香味后加入豆瓣酱，炒出红油。加入香料一起煸炒。

·加入焯水的原汤，大火烧开，加入胡椒、盐和酱油，再加入一些大葱，煮约半个小时。将残渣过滤掉。

·将切好的牛肉放入锅中，加入胡椒、盐和酱油，再加入一些大葱，煮约半个小时。出锅后将残渣过滤掉。

·将煮好的牛肉切块，大小可根据个人口味决定。在砂锅里放些甘蔗，加入牛肉。

·加入刚刚的红汤，再加入一些牛肉原汤，大火煮沸，加入酱油调味。因为补了汤可能会淡一些，需要注意。小火炖煮两个小时后，牛肉即可出锅。

·在碗里加入蒜、花椒面，倒入牛肉原汤，加入面条。将牛腩放入碗中即可享用，撒上香菜即可。这就是一碗川味红烧牛肉面，赶紧享用吧。