阳江职院学子“智晒金蚝”实践行：科技赋能蚝乡焕新

盛夏时节，阳江职业技术学院科技赋“晒”实践团14名大学生走进阳西县程村镇红光村，开展了“百千万工程”突击队行动。实践团以当地金蚝加工产业为切入点，把实验室搭建在码头边，采用“理论培训+现场操作+赛蚝评比+访谈回馈”的多元模式推广新技术。

“天阴怕潮、下雨怕淋，守着柴火灶又怕烤过头！”红光村老谢的一声叹息，道出了传统蚝干晒制背后的辛酸。柴火烘干虽效率高，却也失去了那抹“阳光味儿”。品质与效率的矛盾，成为了蚝产业升级道路上的“拦路猛虎”。实践团立下初心：助力红光村“晒”出高品质蚝干。

实践初期，实践团参观了阳西县蚝情馆，通过观看纪录片、聆听讲解，观看展陈，系统了解了程村蚝百年养殖史与加工技艺演变，感受到当地蚝乡文化的厚重底蕴，惊叹于地方产业发展的曲折路程。

不久后，实践团便在乡村建起了“乡村实验室”，团队将自主研发的日光低温晒集成干燥设备拉到红光村，机电专业的学生熟练地接通电源，一个简而全的“生蚝干燥加工实验室”正式落地。

从净化、分拣、开壳、煮蚝到晒蚝全过程，实践团亲身参与，一方面体验传统工艺的艰辛，另一方面了解关键技术点，寻找突破口。历时20多天，优化干燥工艺。

为了把这种技术传播给更多的村民，实践团分期举办了4场理论培训：日光低温干燥技术原理、设备的使用与维护方法以及蚝干燥工艺探讨等，讲解通俗易懂。“就像冬天晒太阳，暖和又不热，晒出来的金蚝颜色靓、又香又有味儿。”一番形象的比喻，让蚝农们豁然开朗。

理论培训后，紧接着是现场指导环节。蚝农们纷纷围拢过来，好奇地观摩设备操作，有的还主动尝试操作，有的则拿来自家生蚝进行试干。为了让蚝农们能够更好地掌握设备使用方法，实践团精心编制了小册子。

为验证技术实效，实践团特意用该设备干制的金蚝，与生晒的、企业烘干的对比，让蚝农盲评品鉴。活动现场，蚝农们热情高涨，亲自下厨煎制金蚝。哪个更好，哪个更香，一尝便知。大伙儿在欢声笑语中闻香品味，逐渐放下对科技的抵触，纷纷竖起大拇指。

这般欢乐的试吃活动，让蚝农真切尝出了科技的优势，这招实在巧妙！实践团梁队长还表示，暑假期间，设备会留在红光村供蚝农和企业免费使用。

实践后期，实践团穿梭于码头和村中小巷，分组走访蚝农，收集蚝农对技术的接受程度，倾听他们对技术和设备的改进意见。

撰文：巫雅柠 戴宝榆

【作者】 巫雅柠

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